濃いチーズ集

ナチュラルチーズとは牛乳や山羊乳、羊乳などの原料に乳酸菌や酵素の働きで原料の乳を発酵させて固まらせたもので菌や酵素が生きている自然なチーズです。 使用する原料、硬さ、熟成によってわけることができます。熟成の仕方を中心にナチュラルチーズを７つに分ける分類法を紹介します。